Lievitati

GN delle olive – Pane tutto buchi

Questa pagnotta che propongo per la GN delle olive del Calendario del Cibo, la cuoca l’aveva fatta tre anni fa, l’aveva vista da Patrizia di Pan di Pane. La cuoca aveva ricevuto da poco l’impastatrice ed era entusiasta di cosa potevano combinare insieme lei e la sua asta madre, Maddalena. Confesso che questa pagnotta la […] Read more…

GN della scampagnata – Brioche rustica prosciutto, provola e timo

Vi ricordate le scampagnate vintage? Voi siete giovani, ma noi facciamo parte di quella generazione che la scampagnata se l’è goduta. Noi meridionali poi ancor di più. Mi ricordo che ad un certo punto dell’anno, la mamma della cuoca abbandonava il cappotto (donna di classe la Regina Madre, portava una manica tre quarti bordata di […] Read more…

GN della Pizza Bianca

E la cuoca vede che c’è la GN della pizza bianca e sa che non può mancare. Ma la ricetta che ha lei è di una pizza alta, più simile ad una focaccia morbida… non è la pizza bianca romana. La domenica delle Palme le parte la capata che deve fare sta pizza bianca, assolutamente! […] Read more…

Cartoccio palermitano per #scambiamociunaricetta

ENGLISH VERSION BELOW Eccoci tornati dopo la pausa estiva, con un giochino che alla cuoca piace tantissimo: lo scambio di ricette fra #bloggalline, la community più bella del web! Le piace tanto, perchè come ha già detto tante volte, le permette di replicare i deliziosi capolavori sia delle sua amiche, sia di blogger che ancora […] Read more…

Pizza con provola affumicata di Agerola, mortadella Bologna IGP e pistacchi di Bronte – MTC #58

Antonietta, autrice del blog La trappola golosa, ha vinto la sfida MTC #57, quella dei cheese cake e la cuoca ha gioito. In primo luogo perchè Antonietta è una persona fantastica che dietro i tranquilli occhi chiari nasconde un’indomita indole guerriera a colpi di mozzarella di bufala; poi dico la verità, la cuoca va a […] Read more…

La focaccia di farine miste senza impasto e il walking brucia grassi – Sourdough no knead focaccia

(English version below) Tempo fa, avevamo raccontato (qui) il giorno in cui la cuoca ha deciso di iscriversi in palestra e di come abbia passato una mattinata qualunque in sala. Oggi vi racconto di com’è andata quando ha fatto walking. Per chi non ne fosse a conoscenza, il walking è una camminata di un’ora su un tappetino […] Read more…

Crakers di farina di kamut alle olive, con lievito madre – Sourdough olive crakers

Eccolo l’appuntamento con lo scambio ricette. C’è da ridere… sono circa 70 bloggalline che partecipano a questo giochino dove l’abbinamento con l’altra blogger viene sorteggiato e per la seconda volta la cuoca (donna nata con il gene del cannibalismo) capita a casa di Alice, Ricette Vegolose. La cuoca è felice perchè grazie ad Alice le […] Read more…

Brioche rustica salata e l’iscrizione in palestra

La cuoca è una delle donne più pigre sulla faccia della Terra. Per farle fare qualcosa bisogna lanciarla con la catapulta. Già sa che brucerà nelle fiamme dell’inferno a causa del ferreo sodalizio di due dei sette vizi capitali Gola e Pigrizia. Gli altri cinque li lascia ad altri perchè anche ad essere invidiosi, lussuriosi o […] Read more…

Pizzette con formaggio spalmabile

..e anche questo mese siamo arrivati (sempre in ritardo!) all’appuntamento con lo scambio di ricette. Ogni mese, a seguito di un sorteggio, ogni blogger che partecipa al gioco, deve replicare una ricetta di una sua collega. La cuoca questo mese, devo essere sincero, è mpazzut. La blogger di cui doveva replicare la ricetta è Alessandra, […] Read more…

I cruffin per Re-cake – con lievito madre e crema di nocciole

Premettiamo che la cuoca pensa che la cuoca è un’italiana molto media, molto molto ma molto campanilista, e quindi pensa che gli americani siano un popolo molto semplice. Non sopporta quell’idea che siano nati l’altro ieri (scoperti da NOI!) e pare che abbiano fatto tutto loro. Al di là della spocchosità tipica della cuoca, c’è […] Read more…

Croissant multicereali per MTC

Questi croissant per la sfida n. 50 di MTC sono pieni delle frustrazioni della cuoca…. No, non fraintendete, li aveva già fatti qui e le è piaciuto tantissimo rifarli, ha apprezzato tanto la ricetta della predicatrice, sperimentando sia il lievito istantaneo, sia una farina multicereali per farli… le frustrazioni personali migliorano i lievitati. Perchè? Eccola lì la […] Read more…

O tarall ‘zogna e pepe (con lievito madre)

(Questo titolo in una eventuale ricerca non verrà mai trovato….!!) Quando la cuoca era piccina, le sue estati le passava nella campagna romagnola come fa ancora oggi e di questo ne abbiamo abbondantemente parlato… cosa che non abbiamo mai detto è che tanti anni fa (non tantissimi… il giusto!) le scuole cominciavano il primo di […] Read more…

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CONSIGLIA Crostini napoletani con riduzione alla soia